Для приготовления классического вишневого пирога потребуются следующие ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная – 250 г;
- Масло сливочное (холодное) – 125 г;
- Сахарная пудра – 75 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
- Щепотка соли.
Начинка:
- Вишня свежая или замороженная – 400 г;
- Сахарный песок – 80 г;
- Крахмал картофельный – 1 ст.л.
Приготовление
- Подготовьте тесто. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Нарежьте холодное масло кубиками, перетрите руками с мукой до состояния крошки. Добавьте сахарную пудру и яйцо, замесите эластичное тесто. Заверните его в пленку и поместите в холодильник на полчаса.
- Подготовка начинки. Свежую вишню промойте и удалите косточки; если используете замороженную ягоду, предварительно разморозьте ее при комнатной температуре. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом.
- Раскатайте охлажденное тесто тонким слоем толщиной около 3 мм, переложите его аккуратно в форму для выпечки диаметром примерно 26 см так, чтобы края немного выступали за пределы формы.
- Выложите подготовленную начинку равномерно поверх теста, не доходя до краев.
- Выпекание. Нагрейте духовку заранее до температуры +180 °C. Поставьте формочку с пирогом в разогретый духовой шкаф на средний уровень приблизительно на 40–45 минут либо до образования золотистой корочки.
После готовности вынуть из духовки, дать остыть и подавать к столу.
Пирог готов к употреблению как теплым, так и холодным. Хранится продукт в холодильнике не более трех суток.
